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Les acheteurs

Seuls les professionnels peuvent venir effectuer des achats en criée. Pour cela ils doivent se déclarer auprès du service administratif : une fois le dossier d'inscription complété et les garanties nécessaires mise en place, l'acheteur peut venir effectuer ses achats à la Halle à marée de Sète.

Différents types d'acheteurs viennent quotidiennement à la criée.

Mareyeurs locaux, nationaux et internationaux :

Grossiste transformant ou pas le produit afin de le revendre soit à des détaillants (poissonniers, restaurateurs), soit à la GMS.

Courtiers :

Grossiste expédiant les produits directement chez des mareyeurs, ou des poissonniers ou GMS

Les détaillants :

Ce sont les professionnels qui vendent les produits au consommateur : poissonniers, restaurateurs.

Actuellement la criée de Sète accueille quotidiennement environ 50 acheteurs. La première moitié est constituée de détaillants et la seconde de grossistes et courtiers.

Une fois les lots achetés, ils sont pris en charge par les acheteurs eux-mêmes ou par des sociétés de transport spécialisés dans les produits de la mer. La qualité des produits vendus est ainsi conservée, ce qui permet aux acheteurs de la criée d'expédier à leur clientèle des produits pêchés le jour même.